Spiegelei mit Schinkenspeck (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	0,50 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,31 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	677 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	0,50 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,31 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	140 µg (467 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	86 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	139 µg (463 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	86 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	340 µg (113 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	210 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	254 µg (≈ 21 % NW) 21 %	157 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.045 µg (≈ 7 % NW) 7 %	645 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.478 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.764 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.199 µg (≈ 20 % NW) 20 %	740 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	232 µg (≈ 17 % NW) 17 %	143 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	16 µg (≈ 36 % NW) 36 %	10 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	20,00	12,35	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	42 µg (≈ 11 % NW) 11 %	26 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	15,00	9,26	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	1,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (54 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.095 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	676 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.044,00	644,44	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	37 µg (≈ 57 % NW) 57 %	23 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	148 mg	1.500 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	198 mg	2.300 mg
Kalium	183 mg (≈ 5 % NW) 5 %	113 mg	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg	350 mg
Phosphor	200 mg (≈ 29 % NW) 29 %	123 mg	700 mg
Schwefel	176 mg	109 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,20 : 1	0,20 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.803 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.113 µg	12.500 µg
Zink	1.543 µg (≈ 18 % NW) 18 %	952 µg	8.500 µg
Kupfer	117 µg (≈ 9 % NW) 9 %	72 µg	1.250 µg
Mangan	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg	3.500 µg
Fluorid	94 µg (≈ 2 % NW) 2 %	58 µg	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	499 mg	308 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	499 mg	308 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.963 mg	5.533 mg	–
Isoleucin	884 mg (≈ 59 % NW) 59 %	546 mg	1.500 mg
Leucin	1.266 mg (≈ 43 % NW) 43 %	781 mg	2.925 mg
Lysin	1.121 mg (≈ 50 % NW) 50 %	692 mg	2.250 mg
Methionin	451 mg (≈ 58 % NW) 58 %	278 mg	780 mg
Phenylalanin	814 mg (≈ 263 % NW) 263 %	502 mg	310 mg
Threonin	777 mg (≈ 69 % NW) 69 %	480 mg	1.125 mg
Tryptophan	206 mg (≈ 69 % NW) 69 %	127 mg	300 mg
Tyrosin	629 mg (≈ 34 % NW) 34 %	388 mg	1.875 mg
Valin	1.103 mg (≈ 57 % NW) 57 %	681 mg	1.950 mg
Arginin	1.003 mg	619 mg	–
Histidin	422 mg (≈ 56 % NW) 56 %	260 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	892 mg	551 mg	–
Asparaginsäure	1.501 mg	927 mg	–
Cystein	287 mg (≈ 93 % NW) 93 %	177 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.227 mg	1.375 mg	–
Glycin	650 mg	401 mg	–
Prolin	656 mg	405 mg	–
Serin	955 mg	590 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.302 mg	2.038 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	3 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	35 mg	–
Pentadecansäure	3 mg	2 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.298 mg	1.419 mg	–
Heptadecansäure	8 mg	5 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	895 mg	552 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	22 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.388 mg	2.709 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	349,00	215,43	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.010,00	2.475,31	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	26,00	16,05	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.355 mg	836 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	222,00	137,04	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	1,85	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	80,00	49,38	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	949,00	585,80	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	10,00	6,17	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,62	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	90,00	55,56	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	307 mg	190 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,4 g	0,9 g	–

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